Питание в доме престарелых "Тепло любимых"
Важно понимать, что старость – это не болезнь, а всего один из жизненных этапов. Конечно, пожилые люди не имеют так крепкого здоровья как когда-то, и поэтому питание в домах престарелых нужно разрабатывать тщательно. Но при этом нельзя забывать и о том, что пища должна доставлять удовольствие. Это одна из немногих жизненных радостей, доступных в преклонном возрасте. Ни о каких «голодных» диетах или однообразном меню в частных пансионатах и речи нет!
Обязательные продукты
- Рыба. В ней содержатся жизненно необходимые жирные кислоты омега-3. Также употребление рыбы служит профилактикой атеросклероза сосудов.
- Фрукты, овощи, сухофрукты. Они насыщают организм микроэлементами и витаминами, при этом снизив уровень холестерина.
- Ягоды и мед. Это замена вредным магазинным сладостям – печенью и конфетам.
- Кисломолочные продукты. Их разрешается есть практически в неограниченных количествах. Йогурты, кефир, ряженка избавят стариков от запоров, проблем с желудочно-кишечным трактом.
- Лук, петрушка, укроп. Зелень – это и источник витаминов, и украшение питания в домах престарелых, и отличный натуральный усилитель вкуса.
- Мясо. С возрастом человек все меньше нуждается в животном белке, поэтому достаточно есть мясо два раза в неделю. Мясной бульон – раз в неделю.
- Яйца. Оптимально в возрасте старше 60 лет съедать три яйца в неделю. Такое питание в домах престарелых принесет одну лишь пользу, не повысив чрезмерно уровню холестерина.
- Масло. Употребление сливочного масла ограничивается одним бутербродем в день. Растительное масло также используется в разумных количествах. Причем лучше приправлять салаты и каши свежим нерафинированным растительным маслом.
- Крупы (особенно – гречка и овсянка), макароны и хлеб из цельнозерновой пшеницы. Эти продукты стимулируют работу пищеварительной системы. Они насыщены сложными углеводами, что дает ощущение сытости и надолго заряжают энергией.
Питание в домах престарелых в идеале состоит из простых, знакомых старенькому блюдам: супов, запеканок, каш, тефтелей, котлет, винегретов и других салатов, овощной икры, фруктовых десертов. Чаще пища отварена или приготовлена на пару.
В малых количествах бабушки и дедушки могут позволить себе кондитерские изделия, сахар и соль (до 10 граммов в сутки), консервацию, сельдь, копченость, бобовые, грибы. А вот газированные напитки и фастфуд – строго под запретом. Также желательно отказаться от кофе и крепкого черного чая в пользу кофейного напитка (цикория), какао, травяного чая, компота, сока, заваренного шиповника.
Общие правила питания в домах престарелых
Красивая сервировка. На склоне лет обычно аппетит значительно ухудшается. И человек, съедав в молодости богатырскую порцию, теперь одолевает всего несколько ложек. Пробудить аппетит можно с помощью психологического приема – эстетической сервировки. Красиво поданные блюда обязательно привлекут внимание и запустят механизмы пищеварения.
Умный размер порций. Отсутствие аппетита – это плохо, но и переедание несет в себе угрозу здоровью. Количество пищи, необходимой старикам, рассчитывают медики и диетологи. Подсчет калорий – это профилактика ожирения, которое часто возникает в пожилом возрасте из-за малоподвижного образа жизни и замедленного метаболизма.
Соблюдение режима. Питание в домах престарелых осуществляется по графику (обычно четыре раза в сутки). Это помогает заранее настроиться на еду, распланировать день. Кроме того, каждый постоялец знает, что сегодня в меню и с радостью ожидает любимые блюда. Индивидуальный подход. Учитываются личные пожелания, потребности. Тем, кто не может жевать, продукты подают в измельченном или кашевидном виде. Больным сахарным диабетом выпечку и другие блюда готовят с сахарозаменителями. Те, кто свободно передвигаются – питаются в столовой. А лежащим больным еду приносят в комнаты и при необходимости кормят из ложки. Также повара анализируют вкусы жителей и чаще готовят именно ту пищу, которая особенно полюбилась пожилым людям. Питание в домах престарелых максимально приближено к привычному домашнему, но превосходит его в плане пользы. В быту люди не знают медицинских норм и не имеют возможности тратить много времени на приготовление. А в частных пансионатах для пожилых профессиональные повара создают ароматные, красивые, вкусные блюда – но в то же время здоровые. Это одна из весомых причин обратиться в дом престарелых «Тепло любимых»! На праздники питание в домах престарелых претерпевает некоторые изменения. Разрешаются ослабления. К примеру, можно выпить бокал сухого вина (если нет противопоказаний), на столах появляются торты с кремом и другие вкусности.
