безкоштовно.цілодобово.анонімно.

За наявності зайвої ваги та деяких захворювань картопля та макаронні вироби є не просто небажаними. Вони – табу. Дієтологи розкрили секрет, як знизити негативний вплив цих продуктів на організм і отримати максимальну користь із улюблених страв.

У чому шкода макаронів та картоплі?

Макаронні вироби та картопля містять велику кількість крохмалю. У гарячих продуктах крохмаль міститься у глікемічній формі. Він швидко засвоюється в організмі, підвищуючи рівень глюкози крові та викликаючи новий напад голоду. При низькій рухової активності енергія, що виділяється при розщепленні крохмалю, запасається в жирових депо.

Поради дієтолога щодо вживання макаронів та картоплі

Резистентний крохмаль

Вчені встановили, що при охолодженні страв з картоплі та макаронів відбувається стабілізація крохмалю, і він трансформується у стійку або резистентну форму. При охолодженні утворюється клейстеризований крохмаль, що має низьку швидкість ферментації.

Така сполука відрізняється від глікемічного крохмалю тим, що вона:

  • не перетравлюється в тонкому кишечнику, що запобігає утворенню глюкози та ріднить його з харчовими волокнами;

  • є субстратом для зростання та харчування мікрофлори товстого кишечника;

  • покращує метаболізм;

  • збільшує продукцію коротколанцюгових жирних кислот – основного джерела живлення для клітин слизової оболонки кишечника (колоноцитів) та профілактики запальних процесів, раку прямої кишки;

  • зміцнює імунітет, у тому числі всього організму.

Стійкий крохмаль поділяється на 4 типи. У холодній картоплі та макаронах міститься резистентний крохмаль третього типу. Щоб схуднути, потрібно з'їдати такого «стабілізованого» крохмалю більше, ніж клітковини – 45 г/доб. На його перетравлення витрачається велика кількість енергії, що отримується з жирових відкладень. "Спалювання" жиру при вживанні холодних крохмалистих продуктів йде швидше, ніж при перетравленні клітковини.

Результати вживання резистентного крохмалю

Холодна картопля – відмінне рішення. У бульбах міститься велика кількість нутрієнтів – калій, кальцій, залізо, цинк, магній та ін. Він містить вітаміни – С, групи В. Виключивши його з раціону, ми збіднюємо свій організм, недоотримуючи цінних поживних речовин. Холодні макарони та картопля допомагають зберегти баланс нутрієнтів і при цьому отримати додаткові «бонуси»:

  • чисту, здорову шкіру;

  • контроль глюкози та маси тіла;

  • нормальний склад мікробіоценозу кишечника;

  • зниження апетиту;

  • контроль переїдання.

Ці факти рекомендують прислухатися до слів дієтологів та дозволити організму працювати краще. У безлічі продуктів крохмаль використовується як загусник. Щоб усунути негативний вплив "швидких вуглеводів" на організм, розробляється рецептура стабілізації крохмалю.

Крім того, покращуються і фізичні властивості продуктів – обсяг, стабільність, адгезія, плівкоутворення. У Європі навіть почали вводити в деякі продукти резистентний крохмаль, щоб знизити їх негативний вплив на метаболічні процеси.

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Рейтинг 0.00 [0 Голоса (ів)]

Корисні статті

2020-08-03

Своєчасне розпізнавання інсульту дозволяє розраховувати на відновлення і мінімальні наслідки для організму. Багато що залежить від розмірів ураженої ділянки в мозку людини. Чим він більший, тим істотніше наслідки. Зараз київський будинок престарілих може стати одним із кращих виборів для проходження реабілітації після такої поразки. Доглядати вдома за хворою людиною буде дуже складно з багатьох причин. Треба мати знання, навички, відповідне обладнання та безліч іншого.

2022-03-30

Вегетосудинна дистонія (ВСД) відноситься до групи соматоформних розладів. Це порушення, які проявляються у вигляді патологічних змін, симптоми яких реєструються протягом щонайменше 2 років, але не мають органічної основи. ВСД відсутня у МКБ-10, хоча його можна віднести до F45.3 «Соматоформна дисфункція вегетативної нервової системи». Синдром має широке поширення, його складно діагностувати, оскільки під маскою ВСД можуть ховатися неврологічні, судинні, психічні захворювання.

2020-10-20

Неправильний спосіб життя в молодості, постійні стреси, неякісні продукти харчування і шкідливі звички дають про себе знати в літньому віці, провокуючи розвиток безлічі захворювань. Забезпечити грамотне лікування пенсіонерів, в силу зайнятості та відсутності досвіду, здатні не всі родичі, тому вони можуть помістити старенького в пансіонат «Тепло любих», співробітники якого нададуть йому кваліфіковану медичну допомогу.